ผัดเปรี้ยวหวานแบบจีน

เครื่องปรุง น้ำมันปาล์ม แป้งสาลี ปลากะพงหั่นเป็นชิ้น กระเทียมบุบ ขิงสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา พริกตุ้มหั่นเต๋าใหญ่สามสี อย่างละ มะเขือเทศเชอรี่ แตงกวาหั่นเต๋าใหญ่ สับปะรดหั่นเต๋าใหญ่ หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าใหญ่

1 ขวด 1 ถ้วยตวง 500 กรัม 5 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ½ ถ้วยตวง ¼ ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม 50 กรัม 50 กรัม 50 กรัม 30 กรัม

• 1.นำกระทะตั้งเตา IHC ใส่น้ำมันปาล์มลงไปให้ร้อน
• 2.ในชามผสม ใส่แป้งสาลีลงไป แล้วนำปลากะพงหั่นชิ้นลงไป คลุกให้แป้งเกาะชิ้นเนื้อปลา นำลงไปทอดให้สุกเหลือง ตักออกพักไว้
• 3.ในกระทะเดียวกัน เอาน้ำมันออก เหลือไว้ประมาณ ½ ถ้วยตวง นำขึ้นตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม ขิง ลงไปผัดให้หอม
• 4.ปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้ออก เปรี้ยว หวาน เค็ม พอซอสเดือด ใส่พริกตุ้ม
สามสี หอมหัวใหญ่ แตงกวา สับปะรด มะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้ง
• 5.ก่อนยกลง ใส่ปลาที่ทอดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟร้อน ๆ