ปลาสร้อยผัดน้ำพริกเผาสมุนไพร

เครื่องตำ รากผักชีซอยหยาบ ข่าสับหยาบ ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูดซอย กระเทียมไทยปอกเปลือกแล้ว

2 ราก 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา 5 กลีบใหญ่

• 1.โขลกส่วนผสมให้เข้ากันพอหยาบ พักไว้

• 1.นำกระทะตั้งเตา IHC เปิดเตาให้ร้อน
• 2.ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไปพอร้อน ใส่เครื่องตำลงไปผัดพอหอม ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน
• 3.เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวพอเหนียว
• 4.ใส่ปลาสร้อยลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้เข้ากัน แล้วใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบมะกรูดทอดกรอบ พริกขี้หนูแห้งทอด ตะไตร้ทอดลงไปคลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ จัดเสิร์ฟ

Cooking Tips:
อะไรทำให้น้ำซอสเหนียว ?
คือ น้ำตาลปี๊บเป็นตัวช่วยทำให้น้ำข้นเหนียวขึ้น ไปเคลือบตัวปลาได้ดี