เป็ดตุ๋นสับปะรดเวียดนาม

เครื่องปรุงหมักเป็ด เป็ดสดหั่นป็นชิ้น หอมแดงสับหยาบ กระเทียมสับหยาบ ขิงสับหยาบ พริกไทยบดสด เกลือป่น

500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา พอประมาณ 1 ½ ช้อนชา

• 1.ในชามผสม ใส่เป็ดหั่นป็นชิ้น หอมแดง กระเทียม ขิง พริกไทย เกลือ ลงในชามผสม คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน พักไว

• 1.นำกระทะตั้งเตา IHC ใส่น้ำมันลงไปพอร้อน นำเป็ดลงไปนาบให้เหลืองทั้งสองด้าน ใส่น้ำซุปลงไปให้ท่วมเนื้อเป็ด ต้มพอเดือด
• 2.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย แล้วใส่เนื้อสับปะรดที่ย่างแล้วลงไป ปิดฝาตุ๋นจนกระทั้งเนื้อเป็ดนุ่ม
• 3.ชิมรสชาติ เปรี้ยว หวาน เค็ม ตักเนื้อเป็ดและสับปะรดขึ้นจากกระทะ วางลงในจานเสิร์ฟ
• 4.ผสมแป้งมันกับน้ำให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และน้ำซอสข้นขึ้น คนให้เข้ากัน ปิดไฟยกลงจากเตา
• 5.น้ำซอสราดไปบนเนื้อเป็ด แต่งหน้าด้วยสับปะรดย่าง โรยหน้าด้วย ขิงทอดกรอบและผักชี จัดเสิร์ฟ