แกงนอกหม้อ

เครื่องปรุง    1.กุ้งนาง    2.หัวปลี    3.น้ำซุป    4.หอมแดงเผา    5.กระเทียมเผา    6.เกลือป่น    7.น้ำปลา    8.น้ำมะนาว    9.พริกขี้หนูบุบพอแตก 10.เนื้อไก่ต้มฉีกเป็นเส้น 11.ปลากรอบแกะเอาแต่เปลือก 12.กระเทียมดองแกะเปลือก 13.มะม่วงดิบซอย 14.ผักชีเด็ดเป็นใบ

150 กรัม 1 หัว 2 ถ้วยตวง 3 หัว 3 หัว ½ ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ¼ ถ้วยตวง 20 เม็ด 100 กรัม 100 กรัม ¼ ถ้วยตวง 1 ลูก 1 ต้น

• 1.ล้างกุ้ง แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ลวกพอสุก ใส่ชามพักไว้
• 2.เผาหัวปลีทั้งหัวลอกกาบที่ไหม้ออก ฉีกเป็นเส้น ๆ
• 3.3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่หอมเผา กระเทียมเผา ลดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบพอแตก
• 4.จัดเสิร์ฟโดย เรียงหัวปลีที่ฉีกเป็นเส้นใส่ชาม ใส่กุ้ง เนื้อไก่ ปลากรอบ กระเทียมดอง มะม่วงดิบ
• 5.ตักน้ำซุปที่ทำไว้ในข้อ 3 ใส่ลงไป โรยหน้าด้วยผักชี สำหรับ 4 ท่าน