หน่อเหรียงผัดปลากระเบน

เครื่องปรุง    1.น้ำมันพืช    2.หัวกะทิอร่อยดี    3.เครื่องแกงเขียวหวาน    4.เนื้อปลากระเบน    5.หน่อเหรียง    6.น้ำตาลปี๊บ    7.น้ำปลา    8.ใบมะกรูดฉีก    9.ใบโหระพา

1 ช้อนโต๊ะ ¼ ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ 150 กรัม 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ 3 ใบ ½ ถ้วยตวง

• 1.นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อน เติมหัวกะทิอร่อยดีลงไปผัดให้แตกมัน
• 2.ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้เครื่องแกงสุก และแตกมัน
• 3.ใส่ปลากระเบนลงไปผัดกับเครื่องแกงให้พอสุก
• 4.ใส่เนื้อหอยลาย ผัดจนหอยลายสุก เติมถั่วฝักยาวลวกแล้ว พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำซุป
• 5.ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใบกระกรูดฉีกลงไป
• 6.ชิมรสชาติให้ออก เค็ม หวาน หรือตามต้องการ
• 7.ก่อนยกลง ใส่ใบโหระพาลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
• 8.ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ