ผมไม่ได้ไปกินร้านอีสานไทเฮาที่อยู่ริมทางรถไฟที่บางชื่อใกล้ๆกับถนนประชาชื่นมานานมากแล้วนะครับ เจ้าของเนี่ยที่ผมเรียกว่า มหา เนี่ย แกคราวที่แล้วที่ไปกินเนี่ยก็บ่นว่า อาจจะย้าย และต้องกลับไปอยู่ต่างจังหวัด เพราะว่าเขาจะเวนคืนที่อะไรต่างๆ ผมก็นึกว่าผมจะพลาดโอกาส หรือว่าอดไปกิน ก็ไปหาแก แกก็บอกว่า เรื่องมันยังฟ้องร้องอะไรกันอยู่ เพราฉะนั้น แก ก็คงต้องอยู่ที่นี่อีกไปหลายปี ผมก็เลยบอกว่างั้นผมขอกินอีกสักมื้อเถอะ แล้วเผอิญผมก็เอากล้องถ่ายรูปไปด้วย ก็เลยถ่ายรูปมาให้เพื่อนๆ มาเตื่อนให้เพ่อนๆ ทราบว่าแถวๆนั้น มีที่กินที่เอร็ดอร่อยมาก แล้วอีสานไทเฮานั้น ก็อีสาน จริงๆเลยนะคัรบ ผมเคยเขียนให้อีสานไทเอามานานมากแล้ว คุณพ่อก็เคยเขียน แล้วนานๆที ผมก็กลับมาจากเมืองนอกทีไรก็อยากจะให้ท้องไส้เราปรับสภาพ เข้สู่ประเทศไทยให้ดี ผมก็จะแวะไปกินที่นี่แหละคัรบ เพราะว่าด้วยความที่กินไขมันมาเยอะจากเมืองนอก็มาล้างไขมันด้วยอะไรที่มันแซบๆ ที่ร้าน อีสานไทเฮา นี่แหละ วันนั้นพอไปถึงก็นั่งคุยกันไปคุยกันมา แกก็เลยบอกว่า แกไม่ให้สั่งนะ แกจะส่งอาหารมาให้กิน อาหารที่ผมชอบกินอยู่เรื่อยๆ ผมก็เลยบอกว่ายังไงก็ตาม ผมขอกินแจ่วฮ้อนก็แล้วกัน แกก็เอามาให้หนึ่งหม้อแล้วก็พวกน้องๆที่ไปด้วย บางคนก็ไม่กินเนื้อวัว แต่ว่าเอาเนื้อหมู หรือว่าตับ เอาไปจิ้มในน้ำแจ่วฮ้อนได้เขาก็ไม่ส่า ก็เลยได้มา 2 จานเลย ทั้งเนื้อน่องลาย ตับ ผ้าขี้ริ้ว แล้วก็เนื้อธรรมดา แล้วก็มีตับหมู เนื้อหมู สำหรับแจ่วฮ้อน โอ้ยรสชาติเหมือนเดิมนะคัรบ แซบหลายเด้อ น้ำที่เขาทำเนี่ยต้องไม่หวาน มันจะหวานแบบว่าเนื้อ กระดูก แต่ว่าหวานแบบที่ใส่น้ำตาลนั้นไม่มีเด็ดขาด เพราว่าเป็นอาหารอีสานนะครับ หลังจากนั้น อาหารก็เริ่มมา ก็กินแจ่วฮ้อนไปก่อนกับผักต่างๆนะครับ แล้วเสร็จแล้ว พอได้มาเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็มีอะไนกรอบๆมาให่เรากิน เป็นปลารากกล้วยทอดกรอบมาให้กิน ผมก็ฟัดเข้าไปที่เดียวเกือบทั่งหมดเลยเพราะว่าจานมันเล็กๆหน่อย แล้วเด็กๆ ก็ไม่ยอมกินกัน กินกันไม่เป็น เด็กอีสานแท้ๆ เลยนะคนพวกนี้ หลังจากนั้น สิ่งที่เขามีชื่อเสียงมากก็คือลาบเป็ด ลาบเป็ดของเขาความจริงแล้ววันนั้นไม่เผ็ดเท่าที่ผมต้องการให้เผ็ด แต่ว่าวิธีการปรุงและการใช้เครื่องเทศของเขาแล้วก็การใช้สมุนไพรของเขา การใส่ข้าวคั่วที่กำลังพอดีๆ ของเขาทำให้ลาบเป็ดที่นี่ ไม่เหใอนที่อื่นและเอร็ดอร่อยมาก หอมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพร และ ข้าวคั่ว และรสชาติกลมกล่อมดีเหลือเกิน แล้วก็เป็ดก็ยังไม่สุกจนเกินไปหนัก เลือดยังแดงซิบๆอยู่เลยคัรบ หลังจากนั้น ผมเป็นคนที่ชอบกินชิ้นส่วนของเนื้อที่ในบ้าๆบอๆ ก็เลยขอกินลิ้นวัวย่าง อร่อยมากเลยครับ ไม่เหนียวเลย นุ่มเหนียวแต่ว่าสู้ฟันเท่านั้น เป็นสิ่งที่เอร็ดอร่อยมากสำหรนับผม ผมก็กินเข้าไปเยอะพอสมควร จิ้มกับแจ่วนะครับ แล้วก็ตอนนี้ผมลดความอ้วนมาได้ 5 กิโลเนี่ย ผมก็ไม่กินข้าวเหนียวเลย  ปั้นกินแค่ 2ก้อน ก็จบ นอกเหนือจากนั้น ผมกินแต่กับทั้งนั้นเลย เผอิญคอหมูย่างมาก็เลยต้องกินอีก 2 ก้อน เพราะว่าคอหมูย่างของเขาก็เอร็ดอร่อยซะเหลือเกิน เพราว่าเขาหมักได้อย่างดีมากเลย เขาใช้รากผักชีกระเทียมพริกไทย แล้วเสร็จแล้วแทนทีเขาจะใช้นำปลา กับน้ำตาลปีบ เดียวนี่มันมีซอสปรุงรสของภูเขาทอง ซึ่งทำให้การหมักอาหาร มันทำให้หอมหวนชวนกิน และมีรสชาติที่เอร็ดอร่อยมากเลยนะครับ พอถึงคอหมูย่าง ชักจะอิ่มแล่วนะครับแต่ยังทนไมได้ก็มี ปลาบึกลวกจิ้มมาให้เรากิน ปลาบึกนี่นะ มันมีชั้นของมันของมันที่อยู่ข้างนอกเนี่ย กินเขาไปแล้วไม่เหม็นคาว เลย แล้วปลาบึกสดมากเลย แล้วก็จิ้มกับน้ำจิ้ม ซี้ฟู้ดอร่อยจริงๆเลย ดีสำหรับสุขภาพมากเลยนะคัรบ พอทำเสร็จก็ยังมี อ่อม ผมชอบกินอ่อมเป็นชีวิตจิตใจ  มันเป็นอาหารอีสานที่ง่ายๆมากเลย แต่ไม่ใส่ปลาร้า ก็คงจะไม่อร่อยนะครับ ผมชอบกิน อ่อมกบ เขาก็ทำอ่อมกบมาให้กิน วันนั้นนะต้องใส่ถุงกลับบ้านเพราะว่าสั่งมาเยอะมากเลย ที่สั่งมาก็มา ที่ไมได้สั่งก็เอาด้วยก็เกือบแย่เลยครับ ก็กินอ่อมกบ กบนี่ขาใหญ่มากเลย ผมนึกว่าเป็นกบภูเขา แต่สมัยนี่มันเป็น กบภูเขาเขาไม่ให้กินกันแล้วนะครับ เพราะว่ามันเป็นสัตว์สงวนซะแล้วนะครับ ก็เลยอดกินเลย แต่ว่ากบท่เขาได้มานี่ก็ขาใหญ่มากๆเลยครับ พอกินอ่อมกบเข้าไป แล้วก็กินผักทีมากับอ่อมกบ เขาก็มีอีกอันหนึ่งที่เอามา ถ้าเราอยู่ที่อีสานเขาจะเรียกว่า อู หรือว่า อุ ปลาบึก คล้ายๆ กับอ่อมนี่แหละครับ แล้วก็เป็นแกงอีกชนิดหนึ่งก็อร่อยอีกแล้วครับ ก็ฟัดเข้าไปอีกแล้ว วันนั้นผมแน่นท้องไปหมดเลย    แล้วก็พอแกบอกว่า เนี่ยๆจวนหมดแล้ว แกก็ส่งปากเป็ดทอดมาให้ แต่รู้สึกว่าคราวนี่แกไมได้ทาน้ำดีมาให้มันก็เลยไม่ขมเท่าไหร่ แต่ว่าชอบกินปากเป็ดทอดอยู่แล้ว จบด้วยปากเป็ดทอด เราก็นึกว่าทุกสิ่งทุกอย่างหมดแล้ว เราก็นั่งคุย กับมหาไปเรื่อยๆ ปรากฏว่าแกก็เอาอาหารจานสุดท้ายมาให้ผมกิน เป็นคางของเนื้อวัว ที่เขาเอาไปหมัก แล้วก็เอาไปทอด แต่ว่าเขี้ยวนี่มันมากเลย ยิ่งถ้ากินกับไวน์ หรือว่าเบียร์จะยิ่งอร่อยมากเลย คนอื่นยอมแพ้ ผมได้มาจานหนึ่งคุยกับ มหาไปตลอดกาล จนกระทั่งผมกินจนหมดเลย เสร็จแล้วก็ร่ำลา จ่ายเงินแล้วก็วิ่งหนีเลย ตายกินเข้าไปได้ยังไง แต่อย่างไรก็ตาม ต้องบอกเพื่อนๆว่า ถ้าเรามีวิญณาณเป็นคนอีสานละนะ ก็ต้องแวะไปกินที่ร้านนี่แหละคัรบ เพราะว่าร้านของเขา ของๆเขานั้นก็เป็นอีสานจริงๆ เขาไมได้ทำให้คนกรุงเทพกินอ่ะ เขาทำให้คนที่มีลิ้นเป็นคนอีสานกิน แล้วมันอร่อยจริงๆเลยคัรบ เพราะฉะนั้น อย่าลืมแวะไปนะครับ เขาหยุดวัน 25 ของเดือนทุกวันทุกครั้งนะครับ แล้วเขาเปิด ตั้งแต่ บ่ายสามโมงถึงเที่ยงคืนนู่นแหนะ แวะไปเมือ่ไหร่ก็ได้นะคัรบ แต่ค่ำๆนี่แหละจะดี จะได้เห็นรถไฟผ่านไป ผ่านมา เสียงหนวกหูดี แต่ว่าได้บรรยากาศดีครับ